"Vores mad er ukompliceret og lavet fra bunden; vi skærer ind til benet og lader de ærlige råvarer tale for sig selv."
- Jacob, kok og medejer af Madhuset Ubberup
Ærlig mad af lokale og danske råvarer
Velkommen til vores spisested: Madhuset Ubberup
I den gamle kostald på Ubberup Konferencegaard, er der i dag et professionelt køkken og spisesal. Det går under navnet Madhuset Ubberup.
Madhuset sørger for mødeforplejning, morgenmad til de overnattende gæster, frokost, samt store begivenheder som bryllup, fødselsdag, konfirmation, firmafest osv. Kort sagt: alt mad på Ubberup Konferencegaard kommer fra Madhuset Ubberup.
Her laves der mad fra bunden, og der bruges danske og lokale råvarer. Det handler om den rene, dybe velsmag – uden gøgl. Smagen er genkendelig, tryg og veltilberedt.
Konkret servereres der alt fra langtidtilberedt okseculotte og cremet hønsesalat på dansk høne, til sprødt surdejsbrød og saltbagt knoldselleri.
I Madhuset tager de udgangspunkt i forskellige køkkener og gør det til deres eget. Løfter det med friske urter, gode udskæringer og en masse kærlighed til faget.
Kokken i Madhuset
Jacob står bag gryderne. Med en fortid i den absolutte top af kokkefaget og erfaring fra Michelin-verdenen, sidder håndværket solidt på rygraden. Men i Madhuset Ubberup er de fine pincetter skiftet ud med rendyrket, uformel madglæde.
Jacob har taget sin viden fra top-gastronomien til kantine-drift med sig og koger den ned til ærlig mad, der er til at forstå. For ham ligger der nemlig præcis lige så meget faglig stolthed og teknik i at servere en smagfuld ret.
Mad & Fællesskab
Mad fra Madhuset er designet til at samle folk. Retterne (hvad enten det er tapas-dele-mad, buffet eller Landmad) er skabt til at blive sendt rundt om bordet.
Det skaber en naturlig snak og et stærkt fællesskab, når man bryder brødet sammen og deler madoplevelsen.
Lokale råvarer & lokal forankring
Ved at bruge råvarer fra Kalundborg og omegn får vi ikke bare en frisk kvalitet, vi er også med til at skabe en lokal forankring ved at støtte små producenter og binde egnen bedre sammen gennem maden.
"Vi har bevidst valgt ordet 'Madhuset', fordi det er folkeligt og inviterende. Vi vil gerne signalere en åben dør, hvor der er plads til alle, og hvor man kan slappe af. Det er ikke en 'fin' restaurant men et hus fuld af varme og madglæde"
- Sebastian, medejer af Madhuset Ubberup
Læs mere på madhusetubberup.dk
Besøg Madhuset Ubberup’s egen hjemmeside, for at læse mere.
